Bakkernijen: 2011

Chocolade doet het altijd goed! En deze koekjes stromen letterlijk over van chocola! Het is een eenvoudig basisrecept, maar de afwerking maakt het resultaat een lekker en luxe koekje. De fijngehakte hazelnoten door het deeg geven het koekje net even een bijzonder smaakje meer. Met als kleine verrassing de hazelnootpasta en de hele hazelnoot die verstopt zitten onder het heerlijke laagje chocolade.

Recept voor ongeveer 30 stuks
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Afwerking: 20 minuten (exclusief uitharden chocolade)
Baktijd: 12-15 minuten
Oventemperatuur: 190°C (voorverwarmd)
Houten pollepel, bakplaat (ingevet of met bakpapier/-folie/-matje), evt. spuitzak

Ingrediënten:

225 gram zachte boter
140 gram bruine basterdsuiker
1 eierdooier, licht losgeklopt
1 zakje vanillesuiker
225 gram bloem
50 gram cacao
snufje zout
100 gram fijngehakte hazelnoten
4 eetlepels hazelnootpasta
30 hele hazelnoten
150 gram pure chocolade

Bereiden:

Roer de boter, basterdsuiker en vanillesuiker met een garde romig in een kom.
Voeg de eierdooier toe.

Zeef de bloem, cacao en het snufje zout boven de kom.
Voeg de fijngehakte hazelnoten toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een samenhangend deeg.

Verdeel het deeg in ongeveer 30 porties, vorm balletjes ter grootte van een bitterbal.
Leg de balletjes op voldoende afstand van elkaar op de bakplaat.
Maak de steel van de pollepel vochtig en druk een kuiltje in het midden van elk balletje.

Bakken maar!
Laat de koekjes 5-10 minuten afkoelen op de bakplaat en schep ze daarna voorzichtig met een bakspaan op taartroosters. Laat ze volledig afkoelen.
Verwarm ondertussen de chocolade au-bain-marie, tot hij gesmolten is.

Vul (met de spuitzak of twee lepeltjes) elk kuiltje met een toef hazelnootpasta en druk daarin vervolgens een hele hazelnoot.
Zet de taartroosters op een stuk bakpapier. Spuit met de spuitzak (of giet met een lepel) voorzichtig de gesmolten chocolade over de koekjes, zo dat in ieder geval de hazelnoot en de pasta bedekt zijn.
Laat de chocolade hard worden.